AuthorRonnieCategory,

Zoete-aardappel-bowl-met-zwarte-bonen

DifficultyBeginnerYields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Ik houd van makkelijke recepten, en deze zoete aardappel bowl met zwarte bonen en hummus is daar een goed voorbeeld van. Het is een kwestie van de zoete aardappel in blokjes snijden en deze 30 minuten in de oven stoppen (halverwege keren). In de tussentijd spoel je de zwarte bonen en mais af, snij je de ui, avocado en tomaat, leg je een bowl met spinazie als bodem klaar. Na een half uurtje leg je de zoete aardappel en gesneden ingrediënten erbij, top je de bowl met hummus en klaar is kees.

Door deze combinatie van ingrediënten zitten er ontzettend veel vezels in deze maaltijd, waardoor je bloedsuikers niet extreem snel zullen pieken. Los daarvan zul je de nodige vitamines en mineralen krijgen via de spinazie, waarbij de hummus en avocado juist zorgen voor een smeuïge touch. 

Dit gerecht eet ik meestal als avondeten, maar kun je ook klaarmaken als lunch voor bijvoorbeeld op werk. Neem dan de hummus en avocado wel even vers mee of in een apart bakje; dat is net wat lekkerder. 

Eet smakelijk! 

Benodigdheden:

 300 gr zoete aardappel
 1 stuk ui
 130 gr zwarte bonen uit blik
 100 gr mais uit blik
 100 gr spinazie
 1 tomaat
 0,50 avocado
 30 gr pittige hummus

Bereiding:

1

Snij de zoete aardappel in partjes en stop 30 minuten in een voorverwarmde oven (220 graden). Let op: keer halverwege de partjes om! Bereid in de tussentijd de bowl

2

Leg de spinazie (gewassen) in een bowl.

3

Giet de zwarte bonen en mais uit blik in een vergiet met water af met en voeg leg op de spinazie in de bowl.

4

Snij de ui, tomaat en avocado en voeg toe aan de bowl.

5

Voeg wanneer de zoete aardappelpartjes klaar zijn, deze ook toe aan de bowl.

6

Weeg de hummus af en voeg toe aan de bowl.

7

Voeg eventueel wat peper en citroenvocht naar smaak toe.

Nutrition Facts

Serving Size 1

Servings 1


Amount Per Serving
Calories 763
% Daily Value *
Total Fat 17g27%
Total Carbohydrate 114g38%
Dietary Fiber 21.9g88%
Protein 23g46%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredients

 300 gr zoete aardappel
 1 stuk ui
 130 gr zwarte bonen uit blik
 100 gr mais uit blik
 100 gr spinazie
 1 tomaat
 0,50 avocado
 30 gr pittige hummus

Directions

1

Snij de zoete aardappel in partjes en stop 30 minuten in een voorverwarmde oven (220 graden). Let op: keer halverwege de partjes om! Bereid in de tussentijd de bowl

2

Leg de spinazie (gewassen) in een bowl.

3

Giet de zwarte bonen en mais uit blik in een vergiet met water af met en voeg leg op de spinazie in de bowl.

4

Snij de ui, tomaat en avocado en voeg toe aan de bowl.

5

Voeg wanneer de zoete aardappelpartjes klaar zijn, deze ook toe aan de bowl.

6

Weeg de hummus af en voeg toe aan de bowl.

7

Voeg eventueel wat peper en citroenvocht naar smaak toe.

Zoete Aardappel Bowl met Zwarte Bonen en Hummus